Là một trong tám nền ẩm thực chính của Trung Quốc, ẩm thực Phúc Kiến xuất hiện muộn hơn ở vùng đông nam Trung Quốc dọc theo bờ biển. Nó nhấn mạnh đến hải sản và cá sông. Vùng ven biển Phúc Kiến sản xuất 167 loại cá và 90 loại rùa và động vật có vỏ. Nó cũng sản xuất tổ yến, mực nang và cá tầm ăn được. Những sản phẩm đặc biệt này được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Phúc Kiến. Kinh tế và văn hóa tỉnh Phúc Kiến bắt đầu phát triển mạnh mẽ sau thời Nam Tống. Vào thời nhà Thanh, ẩm thực Phúc Kiến dần trở nên nổi tiếng ở Trung Quốc.
Khía cạnh đặc trưng nhất của ẩm thực Phúc Kiến là các món ăn được phục vụ dưới dạng súp. Các phương pháp nấu ăn là hầm, luộc, om, luộc nhanh và hấp. Cắt là một kỹ năng quan trọng khác trong ẩm thực Phúc Kiến. Hầu hết các món ăn đều được chế biến từ hải sản và nếu không được cắt đúng cách, món ăn sẽ không thể hiện được hương vị thực sự của chúng. Các món ăn Phúc Kiến có vị hơi chua ngọt, ít mặn. Khi món ăn bớt mặn thì sẽ ngon hơn. Vị ngọt giúp món ăn ngon hơn, còn vị chua giúp khử mùi hải sản. Trong ẩm thực Phúc Kiến, một nguyên liệu tạo hương và tạo màu quan trọng là hạt chưng cất màu đỏ. Nó được làm từ gạo lên men bằng men đỏ. Sau khi được bảo quản trong hộp kín một năm, hạt có vị chua ngọt và màu đỏ hồng. Thịt gà, vịt, cá và thịt lợn có thể được tạo hương vị bằng hạt đỏ cũng như vỏ xoắn ốc, trai, trai, măng và thậm chí cả rau. Khi nhiều người Phúc Kiến di cư ra nước ngoài, ẩm thực của họ đã trở nên phổ biến trên thế giới.
Món ăn nóng Phúc Kiến
•Phật nhảy tường
Món ăn chủ yếu sử dụng 28 nguyên liệu, bao gồm bào ngư, hải sâm, vây, dạ dày cá, giăm bông, nấm, v.v. Cho vào bình, thêm rượu Thiệu Hưng, sau đó dùng bùn đậy kín bình, đun nhỏ lửa trong 10 giờ là có thể thưởng thức. Như mô tả trong một bài thơ cổ của Trung Quốc, ‘khi mở nắp bình, mùi thơm ngon lan tỏa đến các Phật tử, những người từ bỏ việc cầu nguyện và nhảy qua tường để thưởng thức món ngon’, do đó món ăn này có tên như vậy.
•Súp cá viên
Hầu hết nguyên liệu nấu ăn của ẩm thực Phúc Kiến đều đến từ biển hoặc sông. Món ăn này chủ yếu sử dụng cá làm nguyên liệu nấu ăn. Thịt cá băm nhuyễn, thêm chút muối, nước gừng rồi vo thành viên tròn. Món ăn tuân theo hương vị tự nhiên và nguyên bản của cá. Bóng cá mịn và ngon. Bên cạnh đó, khi người Phúc Kiến hay thậm chí là người Trung Quốc ăn lẩu thì chả cá là nguyên liệu nấu lẩu không thể thiếu.
•Chả giò
Chả giò, một món ăn phổ biến và phổ biến ở Trung Quốc. Mặc dù nó có thể được tìm thấy ở nhiều tỉnh nhưng người Phúc Kiến coi nó là ẩm thực Phúc Kiến. Chả giò được làm bằng bột mì gói và nhân. Nấm, hẹ, trứng, giá đỗ là những nguyên liệu nhồi phổ biến. Ngoài ra, người dân Phúc Kiến còn muốn thêm một số hải sản như nghêu vào nhân bánh. Chiên nhân sau đó dùng màng bọc bột cuộn nhân lại. Chả giò có dạng ống dài.
Bài viết liên quan
(Bến Thượng Hải) – Biểu Tượng Du Lịch Nổi Tiếng Của Thượng Hải
Bến Thượng Hải (tiếng Trung: 外滩 – Wai Tan) là điểm du lịch nổi tiếng bậc [...]
11 Điểm Đến Hấp Dẫn Tại Di Lặc – Châu Hồng Hà
Di Lặc là một thành phố duy nhất trong cả nước được đặt theo tên [...]
Khám phá Bình Biên – Cổ trấn bình yên ở Trung Quốc
Bình Biên là một điểm du lịch thuộc tỉnh Vân Nam, Trung Quốc dạo gần [...]
Tổng Quan Về Tỉnh Vân Nam-Trung Quốc
Tổng Quan Vân Nam Là một tỉnh biên giới quan trọng phía Tây Nam Trung [...]
Đồ Uống Ở Trung Quốc Có Gì?
Đồ uống ở Trung Quốc Người Trung Quốc có rất nhiều loại đồ uống khác [...]
Văn hóa Ăn Uống Của Người Trung Quốc
Văn hóa ăn uống Trung Quốc Du khách đến Trung Quốc thường ngạc nhiên khi [...]